Parmesan schmeckt nicht nur gut – bei Banken in Italien steht der aromatische Käse ebenfalls hoch im Kurs.
Parmesan wird bei einigen Banken in Italien wie Gold behandelt. Hier bekommen Bauern Bares gegen Käse – vorausgesetzt dieser erfüllt einige Kriterien. Die gewährte Kreditsumme, zum Beispiel das Geld für den neuen Traktor, muss dann binnen der Reifezeit des Edelkäses zurückgeführt werden. Kann der Kreditnehmer sein Darlehen nicht zurückführen, wird die Käse-Sicherheit durch die Bank verkauft und der Differenzbetrag muss vom Kreditnehmer getilgt werden – in bar oder in Parmesan.
Kredit in Italien: Bares gegen Parmesan
Einen Kredit mit einer großen Menge Käse zu besichern wäre in Deutschland undenkbar, in Italien ist es jedoch gar nicht so ungewöhnlich. Bewacht von Sicherheitskameras und Stahltüren reifen tausende Käselaibe in speziellen Lagerhäusern der Bank. Die Parmesan-Lagerung ist dabei gar nicht so leicht: Allein für die Kontrolle und Pflege des Käses sind zahlreiche Angestellte notwendig, über Wert und Reife jedes einzelnen Käses entscheidet ein speziell ausgebildeter Käsegutachter. Nur wenn der einzelne Käse höchsten Anforderungen genügt und enthaltene Mängel durch einen Käse-Scan ausgeschlossen wurden, kann ein Zertifikat in den Käse eingebrannt werden, das ihn als originalen Parmesankäse kennzeichnet.
Warum Parmesan-Kredit?
Einen Parmesan-Kredit bei Banken in Italien zu bekommen ist jedoch kein Kinderspiel: Zunächst ist er ausschließlich solchen Milchbauern vorbehalten, deren Milch zur Erzeugung von Parmesan verwendet werden kann. Das besondere an der Parmesanherstellung  ist, dass die Milchkühe einen ganz besonderen Speiseplan haben und nur bestes Futter erhalten. Außerdem wird die gewonnene  Milch nicht abgekocht, sondern roh behandelt. Anders als bei anderen Hartkäsesorten enthält die zur Parmesanherstellung verwendete Milch keinerlei Konservierungsstoffe, was unter anderem dazu beiträgt, dass der nach einem über 1.000 Jahre alten Rezept hergestellte Parmesankäse auch als gesündester Käse der Welt bezeichnet wird. Als Kreditsicherheit ist Parmesankäse bei Banken in Italien deshalb so beliebt, weil der Parmesanpreis seit über zehn Jahren konstant ist und der italienische Hartkäse demnach auch besonders krisenfest ist. Nach Berichten italienischer Käse-Banker ist ein Verlustgeschäft mit Parmesan für die Bank nahezu ausgeschlossen.
Mit Material von Galileo
Bild © Marco Mayer, ErickN – Fotolia.com
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